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東京都武蔵野市吉祥寺北町1-25-11 FlatN B号

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©2006 il cucchiaio studio di cucina italiana

about il cucchiaio

クッキアイオとは、イタリア語でスプーンを意味します。 
私のイタリアでの料理修行において、一人目の師であるシェフ
Alessandro Gilmozzi氏の料理人としての考え方の基礎を築くきっかけとなったその厨房には フランスで修行してきた
彼の師匠にあたるAlain Ducasse氏から受け継いだ数多くの影響がありました。
その両者に対する敬意を込めDucasse氏のその名を代表するリストランテの一つ”Spoon”の名前にあやかり、この名前に料理人としての情熱、そして初心を忘れずにいきたいという思いを託しています。